香煎藕饼

肉剁成肉糜，藕擦成藕丝，再切点蒜蓉备用

先腌一下肉糜，加少许蒜蓉，放糖、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油，搅拌均匀。

加入藕丝、鸡蛋、生粉，揉匀。

揉好后的藕糜可以轻轻拍打几下，使得空气排出，口感会更加紧致。

将藕糜捏成球，轻轻压扁，做成藕饼。

热锅倒油，待油热后转成小火，放入藕饼，不时地翻面，感觉藕饼比较结实，在藕饼中间插入一根筷子，停留2-3秒，拔出筷子在手上试一下温度，如果感觉很烫了，就说明煎的差不多了。

煎好的藕饼外焦里嫩，咬上去满满的汁水，非常美味。