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和风日式白吐司 手套膜
用料
和风日式白吐司 手套膜的做法步骤
将制作老面所需的食材全部倒在一个干净的容器内，搅拌均匀，覆盖保鲜膜发酵一夜，发
称量主面团所有的食材；酵好的老面面团有均匀的气孔组织；
将制作主面团的粉倒入面包机桶内；
加入2.5g酵母；
加入30g的糖，放糖的时候要注意，不与酵母接触；
面包机桶内加入一个鸡蛋；
将老面撕成小块，然后加入；
加入3g盐，注意盐不要和酵母接触，可以采取对角放的方式，这样不影响酵母的活性
最后倒入90g的水；
启动面包机揉面模式，搅拌；
搅拌5-10分钟，搅拌至初步扩展阶段，能拉出粗膜即可；
然后加入20g黄油；
黄油与面团充分搅拌均匀，面团光滑，能拉出薄膜，将面团放置容器内覆盖包面膜静置发酵；
面团发酵至2倍大左右时，将面团放置揉面垫轻轻按压排气；
将排气好的面团，分割成3等份；
用擀面杖擀成牛舌状；
将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理；
面团依次处理好后，覆保鲜膜，松弛15分钟；
将松弛好的面团，依次擀成牛舌状；
从一端卷起，收口捏紧朝下放置；
放进吐司模具中，进行发酵；
发酵至9分满；
发酵好的吐司表面刷上全蛋液；
烤箱上火180℃，下火200℃，预热10分钟后，将吐司放入烤箱中；
出炉咯~~
看看侧面的高度~~
和风日式白吐司 手套膜的小贴士
注意观察吐司情况，适当加盖锡纸，防止上色过深；更多烘焙问题，添加微信yxb0033相互交流学习！
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