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波兰种黄油小卷
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作者：
草莓酱桑
用料
波兰种黄油小卷的做法步骤
步骤 1
50克高筋粉＋50克水＋1克酵母放入容器混合均匀，盖上保鲜膜室温(我家29度)发酵1-1.5小时，状态出现大气泡即可。
步骤 2
主面团材料除黄油外放入厨师机搅拌。
步骤 3
能拉出厚膜时加入黄油。
步骤 4
揉至完全状态，即可拉出手套膜。
步骤 5
揉好的面团室温发酵一小时左右，手指按下不反弹。
步骤 6
分割十份面团，每份50克左右。
步骤 7
揉成水滴状松弛10分钟。
步骤 8
如图。
步骤 9
卷起，二次发酵半小时左右。表面刷蛋液撒杏仁片。
步骤 10
烤箱预热180度中层上下火20分钟，上色盖锡纸。
步骤 11
出炉拍个片😊
波兰种黄油小卷的小贴士
主面团奶量看面粉吸水性，根据面团状态可增加10克奶量。
菜谱创建时间：2017-08-05 01:07:04
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