现磨咖啡芝士蛋糕

饼干装入厚实的密封袋，封口封好，用擀面杖敲打碎，黄油隔水加热至融化后倒入饼干碎，用筷子搅拌均匀，八寸活底模垫一张烘焙纸，倒入饼干和黄油混合物压实，入冰箱冷藏待用。10克吉利丁片冷水浸泡至软待用。

奶油奶酪隔温水搅打顺滑，加入朗姆酒搅打均匀，再加入20克细砂糖继续搅打均匀。20克咖啡粉加水煮开，过滤出50克咖啡液，咖啡液倒入50克牛奶，放入浸泡至软的吉利丁片隔水加热，慢慢搅拌至吉利丁融化，分次加入奶酪糊里，每次加入后都要搅拌均匀再加下一次，

淡奶油加细砂糖打发至出现纹路

咖啡奶酪糊混合打发过的淡奶油搅拌均匀，

现磨咖啡粉过筛，撒在芝士糊里，再次搅拌均匀，冰箱拿出冷藏的饼干底，倒入咖啡芝士糊，轻轻震出气泡，表面再撒一点过筛后的咖啡粉，包上保鲜膜，入冰箱冷藏四小时以上。

冷藏好的咖啡芝士蛋糕脱模后装饰上车厘子，

摆上玫瑰花瓣，颜值爆表吧。

拍完照就可以切块享用了，满口的咖啡香味，入口即化，太棒了！