玉枕蛋糕

所有材料准备好待用。

黄油切成小块，隔水融化。

融化的黄油液体倒入清水中。

加入细砂糖。

用手动打蛋器搅拌均匀至乳膏状。

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉状态。

加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态后放置一边备用。

蛋清倒入ACA厨师机（ASM-DC810）中，开至7档，三分钟即可轻松打发。

途中分三次加入细砂糖。

将蛋清打至湿偏干状态即可。

取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中。

稍稍搅拌均匀即可，以免消泡。

将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。

将完全混合均匀的蛋糕糊，从20CM高度倒入垫有油纸的模具。

在蛋糕糊面上撒上杏仁片。

做好的蛋糕糊放入预热好的ACA烤箱（ATO-M38AC）中下层（倒数第二层），上火210℃，下火130℃，烘烤10分钟。

烘烤10分钟后将蛋糕轻轻拉到烤炉门口，用刀在蛋糕表面中间划一刀后送回烤箱中，将温度调整为上火160℃，下火150℃，继续烘烤30分钟。

将出炉的蛋糕竖起来放凉，放凉后脱模即可切片享用。

我一直觉得好吃的蛋糕，并不总是拥有华丽的外表，长相朴实的蛋糕往往比较耐吃。平时吃腻了戚风和海绵蛋糕的吃货们，一定要亲自尝尝这款蛋糕，一定会给你带来不一样的惊喜！