准备好所有材料,首先第一步将牛奶,细砂糖开中小火加热,无需煮开,煮到周围起小泡即可,这样细砂糖就会熔化(如果是用糖粉直接跳过加热牛奶步骤)
然后放凉不烫手即可,加入全蛋和蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀,不要用力过度,轻轻搅拌均匀就好,再进行过筛,过筛这一步不能省略,因为过筛的蛋液浆才会滑滑嫩嫩的,筛网上面都是蛋黄的颗粒,过筛三遍
这是过完筛后的蛋液
提前预热烤箱,蛋挞皮从冰箱拿出无须解冻摆在烤盘上,蛋挞皮我是买现成的,自己做很费功夫,有时间的也是可以自己做的,我比较懒
把蛋液倒入8-9分满,这配方可以做13个的量,烤箱预热好,放入烤箱
每个烤箱烤的温度和时间不一样,都要掌握好自己的烤箱的温度,我的是ACA的,放入上层,上火250℃下火190℃烤25分钟即可,上火调高点,蛋挞表面会上色,下火就不要调太高,底部会焦
叮,时间到,新鲜出炉的蛋挞出来了哦
咬上一口,蛋液滑滑嫩嫩的,喜欢焦点的颜色也可以加长10分钟
要趁热吃,凉了就没口感,如果吃不完,凉了可以再放入烤箱加热5分钟,口感又回到了刚出炉的时候了