酥炸溏心蛋

有面包糠的话前三步可省略。 取一片面包，放入搅拌机打碎。

在锅中加入黄油

放入面包碎炒至变色。

取一口锅，加入凉水。当水微微冒泡时，将火关到最小。 将鸡蛋放入水中10秒，拿出来。此时可用筷子在水中搅动，使水面形成一个旋涡。 在贴近水面的地方将鸡蛋打入水中，待鸡蛋煮成形时（如下图），迅速捞出，放入凉水中冷却。

如图

取一个鸡蛋打成蛋液。在面粉中加入盐和黑胡椒调味。 将完全冷却的鸡蛋依次在面粉、蛋液、面包糠中滚一圈。喜欢外壳厚点的可以再来一圈。

如图

烧热一锅油，将裹好面包糠的鸡蛋放入炸至金黄即可。