焖鱼

鱼块。 拍姜，切厚片，拍蒜，留着蒜皮。 油爆姜蒜，加盐，加冷水，加鱼块。水开后30分钟，至起胶收汁。 不放酒不放糖，不放酱。 生抽不能用来焖，红烧酱油可以。 猪不下姜，鱼不放酱。牛不加蒜。 牛肉放姜就行了，料酒、生粉、盐、糖、酱油、生油腌制。