杏果磅蛋糕

Name: 杏果磅蛋糕
Ingredients: 150克低筋面粉; 60克杏肉; 30克杏仁片; 60克黄油; 3个鸡蛋; 110克细砂糖; 1／2大匙泡打粉; 少许高筋面粉; 60毫升色拉油; 1小匙香草精

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作者：畅点儿

用料

杏果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

在模具内涂一层黄油，撒入少许高筋面粉，转动模具粘裹均匀，再倒出多余的面粉

步骤 2

将1／3的杏仁片铺在模具底部

步骤 3

将鸡蛋与细砂糖混合，打发至抬起打蛋器时，用蛋液画线不消失的状态

步骤 4

筛入低筋面粉、泡打粉和香草精拌匀

步骤 5

将黄油和色拉油隔水加热至熔化，温度达到70℃时熄火

步骤 6

将溶化的黄油倒入面糊中搅拌均匀

步骤 7

将杏肉切成小丁，与1／3的杏仁片一起倒入面糊中搅拌均匀

步骤 8

将面糊倒入模具内，撒上余下的杏仁片，入烤箱上下火190度烘烤约25分钟后取出

步骤 9

用脱模刀脱出即成

杏果磅蛋糕的小贴士

①黄油加热至70℃后比重变轻，与面糊混合后倒入模具内，黄油才不会下沉。 ②在烘烤的过程中，若蛋糕表面已经上色，可在蛋糕上盖一张锡纸烘烤。 ③蛋糕里杏肉烘烤后味道要酸一些，如果想吃甜一些的，也可用杏肉果脯。 ④冷藏一晚食用味道更佳。

菜谱创建时间：2011-10-19 17:00:05

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