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蛋黄酥
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作者：
厨友_凡人
用料
蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
做油皮，油酥，先用筷子将所有材料搅拌好，带上一次性手套揉半小时，分别用保鲜膜盖好松弛半小时左右
步骤 2
松弛油皮油酥时开始分馅料，看自己喜好选择（我选的抹茶莲蓉，黑芝麻，豆沙，原味莲蓉）
步骤 3
用锡纸垫着放上16个咸蛋黄，抹上油入烤箱180°5分钟，待冷却后用馅料将蛋黄包裹搓圆
步骤 4
将油皮油酥分别分割16份
步骤 5
用油皮面团将油酥包裹起来，如图，球状的为油酥，扁状为油皮
步骤 6
包好的面团用擀面杖擀成长条状再卷起来，用保鲜膜盖起来松弛半小时，再擀成长条再卷起来松弛20min。
步骤 7
将两头压扁对折，再压扁，擀成圆皮，将先前的馅料包裹起来，搓圆。如图收口处朝下放置，刷上一层蛋黄液，入烤箱175°10分钟
步骤 8
再拿出来刷一层蛋液
步骤 9
撒上芝麻，入烤箱，175°20分钟
步骤 10
烤好后出锅啦
蛋黄酥的小贴士
油皮油酥要揉到位
菜谱创建时间：2017-08-13 16:33:23
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