【鎏釜】蒜蓉炒笕菜

将笕菜的硬梗去掉，只留能掰得动的较嫩的部分，梗留着另作。

蒜和姜切成米。

锅热后放2勺油，放花椒粒，多一半的蒜蓉，所有姜米。

倒入笕菜，加蚝油，生抽，糖，盐，快速翻炒，因为鎏釜炒锅锅体很厚，热了以后火很急，所以要加一些热水。

关火后加进另一部分蒜蓉的多一半，翻炒均匀，利用锅体余热炒一下蒜蓉，出锅，整个时间不到两分钟。

出锅时撒上最后那点蒜蓉，红色的菜汤，绿色的笕菜，白色蒜蓉，颜色鲜艳，爽口开胃。