五花肉切块用盐、料酒、胡椒、姜沫腌渍30分钟以上
肉上锅蒸15分钟,侧面扎眼下水焯7-8分钟。两步均为出油。
肉下锅,薄油煸至金黄
下老抽滚匀肉后加热开水、料酒、冰糖、盐少许、香料(有什么加什么),进高压锅煮。
进锅收汁