【鎏釜】大虾炒白菜

剪掉虾足，6将虾头揪下来，开背把虾肠清理干净，用1勺料酒，糖，少量盐腌10分钟。

将虾头剪开，把里面的黑色东西清理干净，用半勺料酒腌10分钟

将白菜切条

葱姜蒜，红辣椒切碎。

锅烧热，放油，将虾头放进去，煸炒，不用担心油烟，当火的温度很高时，厚重的锅体会通过散发一定的热能将传递给石材的温度控制在230度左右，减少油烟的产生。

将虾头里的虾油煸出，姜虾头煸炒干了后盛出，

锅里留底油，将其余虾油倒到碗里，虾头撒一点盐，又脆又香，我家有人就好这一口。

将虾放到锅里炒变色后盛出。

锅里放刚才碗里的油，不要都用了，留一点。放葱姜蒜小辣椒炝锅。

放白菜条翻炒，然后把虾倒进锅里，放生抽，蚝油，糖，盐，翻炒均匀后，放适量热水盖上锅盖烧一会儿。

关火后，把剩下的虾油倒到菜里，翻炒均匀，一盘鲜香的大虾炒白菜出锅了，非常好吃，百吃不厌的白菜又多了一种吃法！