记忆中的丸子汤

食材准备如图；

黄花菜和淀粉用水泡发，淀粉泡发时水刚好没过淀粉为佳；

肉馅加入鸡蛋、淀粉、几滴生抽、少许盐、姜汁，用筷子沿一个方向不停搅拌，搅拌到肉馅松弛泡发为佳；

锅内放入适量水和姜片同煮，水开后开始下丸子；

将肉馅放入左手手心，握拳挤压出成型肉丸，右手用勺子舀入汤中，汤转小火，待丸子做完后转大火并加入泡发好的黄花；

数分钟后起锅，撒入葱花和枸杞。