菠萝咕咾银鳕鱼肉

深海银鳕鱼洗净、去骨、去鱼刺、切成条状，放入一只碗中，加入适量料酒、盐、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制15分钟以上。

青椒、红椒、菠萝分别切成菱形片备用

取一只干净的碗，加入小半碗番茄酱、适量白醋和绵白糖，加入适量清水搅拌均匀

另取一只碗放入适量面粉，加清水搅拌，注意水不要太多，成糊状即可

把腌制好的银鳕鱼块放入糊状面粉中挂糊，注意挂糊要均匀

起油锅（尽量不要用花生油口味比较重的油，会影响味觉），待油温七八成热的时候依次下入挂好糊的鳕鱼块，注意播散，不要粘连，中火炸，第一遍炸到外皮变色即可捞出放置空盘子，第一遍全部炸完后，把所有的鱼块二次放入锅中复炸，注意搅拌，炸到金黄色捞出控油。

锅中留少量底油，放入青椒、红椒和菠萝，轻轻翻炒几下即可，盛出备用

锅中再次加入少量底油，加入调制好番茄酱汁，注意一定要不停的搅拌，防止糊锅，待酱汁全部起泡时放入炸好的鳕鱼块，翻炒均匀，让酱汁充分的包裹每块鱼块，多翻炒一会，让酱汁收收汁，最后加入青椒、红椒、菠萝，充分翻炒均匀即可