枣花酥

水油皮制作.把面粉.糖.全蛋液.猪油.水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整.一定要揉成柔软的面团.不能太干). 揉好后.将面团分成12份.分别揉成圆球.静置松弛半个小时(为防止面团表面变干.静置时需盖上保鲜膜) 如图上

制作油酥,把面粉和猪油混合并不断揉搓.直到成团. 将油酥面团同样分成12等份(如图)

取一个静置的水油皮面团,按扁成为圆形 将油酥面团放在水油皮面团中心 包起来,收口朝下放置(如图)

先把红枣去核.大火蒸15分钟

蒸好的红枣放入原汁机摇成泥 将摇好的枣泥放入锅里.用小火翻炒.翻炒过程中.分3次加入值物油.并不继翻炒使油完全被枣泥吸收.

这是炒好的枣泥

把枣泥分成12个圆球(250克红枣刚刚好)

将做好的面团擀成圆形.把枣泥馅放中间包起来.

包好的面团收口朝下收在面垫上.用手压扁

用剪刀在圆饼上剪12刀.做成12片花瓣.将每一片花瓣扭转.成为绽放的模样(如图)

用指尖蘸上少许蛋黄涂在枣花酥中心.再撒上少许黑芝麻作为装饰.将烤盘放入预热好200度的烤箱.烤15分钟左右.至酥皮层次完全展开即可

这是我烤好的成品