红烧排骨

排骨洗净，与冷水入锅同煮，加入几片生姜去腥，加入少许盐入味，水开后滤出浮沫，关火；

滤出排骨，汤汁存放备用；

锅中烧油，加入姜蒜和1勺郫县豆瓣爆锅，再加入排骨，翻炒至外表金黄；

加入步骤2的汤汁，刚好没过排骨，大火收汁；

起锅前加入生抽，少许醋调味，撒葱花装盘，完工。