波兰种白吐司

食材准备

波兰种：粉与水酵母混合均匀、室温发酵四小时以上

表面出现很多气泡、闻起来发酸，发酵好了.

除黄油外所有食材放入厨师机桶

打至扩展阶段、形成一层厚膜、加黄油

继续搅拌至完全扩展阶段、手套膜、

面团盖保鲜膜一发

发酵至两倍大

排气、分割三等份

滚圆，松弛十五分钟

取一块面团擀开，翻面用手拍掉旁边的大气泡

自上而下卷起1.5圈、松弛十分钟

第二次擀卷，擀成长条状

自上而下卷起2.5卷、

卷的方向排列一致.

放入450克吐司盒二发

烤箱里放一碗热水、发酵至九分满，表面刷蛋液.烤箱预热180度.

送入烤箱上火170下火180烘烤35分钟.或者40分钟，根据自己烤箱调整.看上色情况及时加盖锡纸

出炉，立刻脱模冷却.