玉子烧/厚蛋烧（有视频哦）

准备一小锅水，快开的时候放入一小把木鱼花，煮开，静置两分钟，过滤，就是简单的日式高汤了

留出少许凉凉备用

葱花切好，鸡蛋打散

用蛋抽这样搅拌，不要打发出许多气泡，不然做出来不够细腻

准备一个小盘，放入油，一张干净的厨房纸放进油里浸泡待用

打散的蛋液放葱花，味淋，高汤，黑胡椒粉和盐，还跟刚才一样搅拌均匀

玉子烧的锅小火预热，用浸了油的厨房纸在锅里擦一变

倒入三分之一蛋液，用筷子迅速搅一下，戳破气泡

观察蛋液，下层凝固，上面还有一些蛋液流动的时候用筷子卷三下，如图，刚开始不会那么整齐，没关系

擦油

把刚才卷好的蛋卷推到上面，再倒剩下蛋液的三分之一，搓破，提起之前的蛋卷，倾斜锅子，让蛋液流到之前的蛋卷下面一些

再卷，重复步骤，把剩下的蛋液分成两次卷好

可以用寿司帘子按一下整形，稍凉后切开即可

配上日本酱油，那叫一个美味

成功的玉子烧切开之后中间是没有明显分层的，不会看出一卷一卷