自制甜酒酿（零失败）

煮熟糯米方法一：用锅子蒸 糯米淘洗干净，用水浸泡一天。

糯米沥干水，上蒸锅蒸熟。

出锅后放凉至手温。

煮熟糯米方法二：用蒸烤一体机蒸 糯米淘洗干净，混合适量的水，平铺在蒸烤一体机的烤盘内。

启动机器，进入菜谱选择煮饭模式。

100度蒸汽30min，启动。

放入烤盘，启动机器。

蒸好啦，米粒颗颗分明。放凉至手温。

在糯米饭中加入适量的瓶装水／冷开水，混合拌匀。 我用的是evian水。

安琪酒曲 每次用半包即可。

酒曲倒入小碗，倒入少许水，拌匀融化。

将融化的酒曲倒入拌好的米中，再次混匀。

放入容器中，中间挖一个洞。

盖上盖子，启动机器米酒档。一个米酒流程是36小时，我一般走2次流程用72小时。

成品味道很好，和外面买来的一样。

米粒颗颗分明。

血糯米、紫米使用同样方法也能酒酿。

但口感上还是用白糯米最佳（个人觉得）。

我喜欢的酒酿小圆子。

谢谢观看。