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百香果杯子戚风
513人浏览 32人收藏 2人做过
作者：
兜妈echo
用料
百香果杯子戚风的做法步骤
步骤 1
百香果过滤掉黑籽，得到35克果汁
步骤 2
鸡蛋分离蛋白蛋黄，备用
步骤 3
蛋黄中加入15克白糖，拌匀，至无颗粒
步骤 4
加入玉米油，拌匀，油不要可以选别的油，但是不要有特殊味道
步骤 5
加入百香果果汁拌匀
步骤 6
筛入面粉
步骤 7
搅拌至无干粉，不要过度搅拌，面粉起筋了，蛋糕会长不高
步骤 8
蛋白里加入白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打发到中性发泡，有小尖角
步骤 9
蛋黄糊中加入三分之一蛋白，搅拌均匀。这里可以不管蛋白会不会消泡，搅拌均匀就好
步骤 10
加入剩下的二分之一蛋白，用翻拌的手法拌匀
步骤 11
将蛋黄糊加入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
步骤 12
得到细腻的蛋糕糊
步骤 13
倒入模具中，震两下。震出大气泡
步骤 14
入烤箱，上下火烘烤50分钟。我的烤箱是130度，你的烤箱温度得自己把握哦
百香果杯子戚风的小贴士
这个方子可以做9个中款杯子蛋糕
菜谱创建时间：2017-08-20 21:33:13
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