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大盘鸡的做法

大盘鸡

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作者: 晨安食光
晨安食光
特意做了功课,正宗的大盘鸡都是要炒糖色的。糖色不好炒,初学者推荐用红糖来炒,好控制一些。一定要小火慢炒,否则会糊锅。炒到糖融化粘稠就可以下鸡肉,大约三四分钟吧。 讲真用糖色上色和老抽真的不一样,不过初学者估计要炒个一两次才能成功,这一步比较考验技术的~ 鸡肉推荐现杀的,肉质紧实些,超市那种切好的肉质比较松散没那么好吃

用料

大盘鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们用了半只

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆泡水可泡去一些淀粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅铲不停搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

感觉糖色确实比老抽上色更红亮好看~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果是整只鸡可倒两罐

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各种常用香料

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁浇在皮带面上,美滋滋!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😋

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啊~~

大盘鸡的小贴士

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菜谱创建时间:2017-08-20 22:32:42
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