红烧排骨

肋排麻将牌大小，入沸水加料酒去腥去血水，煮沸后关火取出，冷水激一下待用。

热锅冷油，加葱段姜片爆香，加入肋排煸炒至表面微黄微焦。加入生抽和糖，翻炒几下加入纯净水至没过排骨表面即可。加入香叶，盖上锅盖闷煮。

酱汁将要收干之时，再加一点点水和老抽上色润锅。待酱汁浓稠，装盘即可。