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石锅鸡
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作者：
精灵小食
用料
石锅鸡的做法步骤
步骤 1
将所有食材洗净切好备用，鸡腿切块，青红椒切块，杏鲍菇切片，大葱切段。石锅内放入适量的菜籽油烧至7成热
步骤 2
下入鸡肉炒至鼓油变色
步骤 3
鸡肉炒至鼓油变色捞出
步骤 4
另起油锅倒入姜蒜末爆香
步骤 5
另放入干辣椒段炒香
步骤 6
放入火锅底料炒化
步骤 7
加入大葱翻炒均匀
步骤 8
倒入煎好的鸡块炒3分钟
步骤 9
加入适量的清水或高汤煮沸
步骤 10
加入杏鲍菇炒匀
步骤 11
加入青椒、红椒翻炒均匀，盖上盖子焖7分钟，大火收汁
步骤 12
盛出石锅，香喷喷的石锅鸡，看着就像吃。（火锅底料百用）
石锅鸡的小贴士
石锅鸡的炒制不需要将鸡肉焯水，在煎鸡肉的时候，大火烧油中火煎炸，这样才能将鸡肉煎透；大火很容易将鸡肉煎老，所以不推荐。 在爆香姜蒜的时候也是中火，包括放入干辣椒段的时候，直至加入清水或者高汤的时候可以转大火，在放入杏鲍菇的时候，大家可以先焖7分钟，再放入青红椒，直接爆炒一下就可以出锅了。
菜谱创建时间：2017-08-22 17:11:27
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