茄酱（遵义）

茄子煮熟捞起来备用，这是遵义本地茄子，快罢市了，个儿小。

青椒去蒂洗好放炒锅里

干炒至图样，不要加任何东西，油也不要！！耐心点炒，燃气灶比电磁炉好用得多，直接用明火烤成这样也可以的。

如图，放一会，切起来不烫手就行

青椒剁碎

西红柿、姜蒜切碎

锅内放油烧热后放进姜蒜爆香（油阔以多一些），然后加入剁碎的青椒和西红柿翻炒……缺个步骤图，没来得及拍

炒至西红柿软烂，加入少量油辣椒，和匀

油辣椒，这种勺子大半勺就行，根据自己的喜好来，这个会比青椒辣，没有的怕辣的阔以不加。

放进整个茄子，用锅铲随意压压就破了，翻炒翻炒，加入盐、味精、酱油调味

翻炒均匀，洒入葱段

和匀起锅，大功告成！