1、将牛肋条凉水下锅,煮开后撇去浮沫,再煮五分钟捞出稍放凉一下。 2、放凉过程中准备配菜,将土豆胡萝卜去皮洗净切成滚刀块,洋葱切碎,西红柿去皮切块。西红柿一定要去皮,否则吃起来会非常影响口感,你还会吃着吃着挑出皮来扔掉~(后附西红柿去皮贴士) 4、将煮好放至手温后的牛肋条改刀成2~3厘米见方的小块。 5、起油锅,热锅凉油,保持中火。三成油温左右放入洋葱碎翻炒出香味,变色后放姜片、牛肋条块翻炒片刻,再放入土豆胡萝卜一起翻炒一分钟。随即转为小火,放入豆瓣酱翻炒出香味。加入开水没过全部食材,调入生抽、蚝油,放入八角,大火烧开后转小火炖煮二十分钟。 5、二十分钟汤收到一半后,确保牛肋条已经基本成熟,放入西红柿块大火炖煮收汤至粘稠,出锅前放盐。 6、盛盘,撒上香葱碎或香菜碎装饰。 可以开动啦~
1、西红柿去皮:可以用开水泡至表皮裂开,或用小刀插着西红柿的蒂,在开小火的燃气灶上转圈烤一会皮就会裂开 2、煮好后再改刀的牛肉会依旧很嫩,不要直接煮切好的牛肉,会损失味道。块儿也不要太大,不好熟又不进味儿。 3、由于豆瓣酱、生抽和蚝油都含盐,所以注意不要放多了。