三杯鸭

超市里买的现成的半片鸭，（我买两张只用了一张）超市里都是收拾好的，不过我有强迫症，所以又给它拔了一次毛

烧一锅开水，里面放大葱段和一片姜，烧开至沸腾，然后手提着鸭腿，像吃火锅涮毛肚一样在沸水里烫几下鸭子，就是放进去马上提出来再放进去马上提出来，烫个5下就可以了

这时候给它拔拔毛，没有强迫症的可以跳过这步

锅里热油，小火，放鸭子进去慢慢煸（我的油不多，因为鸭子本身会出些油）

翻来翻去煸炸

表皮略黄以后把剩下的姜片扔进去，继续翻炒

放姜以后我又炸了5分钟，然后倒入一碗米酒，一碗生抽，极少量老抽，和一碗清水，4、5块冰糖，这个碗就是吃米饭那种小碗，大火烧开后盖盖子，小火炖，这个汤并不多所以期间翻翻面

香葱切段备用，鲜罗勒叶子洗好备用

从加了汤料后约15分钟检查水少了就再加一小碗水，烧开然后继续小火炖，注意翻面

又过15分钟后倒入约一小碗量红酒 我这步是先尝了汤觉得甜味太重了，所以用红酒中和一下，没有红酒的话这步可以还加清水，目的是稀释汤汁 然后点两三滴香油，再把香葱扔进去，继续烧开小火炖（炖的时候都是盖盖子的）

20分钟后关火，把鸭子捞出来，把汤里的葱姜捞出去扔掉

稍凉后把鸭子切成块

再把鸭肉放回汤里，大火烧开，把罗勒叶子扔进去，大火收汁

大概7、8分钟左右，汤汁变的有点黏稠冒大泡泡，鸭肉成红色，就可以关火了

装盘开吃吧！