红枣酸奶蛋糕

准备好材料

先将酸奶和玉米油混合，搅拌至乳化状态

如图所示

鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄一个个加入搅拌均匀

蛋黄糊如图

将蛋白液放入冷冻。此时开始往蛋黄糊加入红枣泥搅拌均匀。筛入低粉

不能打圈搅拌，刮z字形，搅拌均匀。

蛋糕糊搅拌好

打发蛋白，同时预热烤箱。西门子，160度10分钟。从冷冻室取出来的蛋白液，不加东西，先低速打，鱼眼状加入三分之一白砂糖。中速打发细腻时加入三分之一，继续打发，出现纹路，加入剩下的白砂糖。用刮刀把周边的往中间刮，继续打发，至湿性发泡。

鱼眼状

细腻

出现纹路

小弯角，湿性发泡

把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

拌好，全部倒入蛋白中，翻拌均匀，不能过度搅拌。

搅拌好的蛋糕糊。

倒入烤盘中，震去气泡。放入预热好的烤箱。第三层，150度，25分钟。

出炉，轻震两下，晾一晾。

本来是做蛋糕卷，临时用慕斯圈扣出了几块，做了个超级简易蛋糕。

配火龙果很美味。

松软的蛋糕，加上枣的清香，很赞。