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广式榴莲绿豆月的做法

广式榴莲绿豆月

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海之韵美食记
榴莲有一抹奇特的味道,有人赞其香,也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物,吃多了可能会引起上火,而绿豆是属于凉性的,两者结合,不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水,很方便。此分量可以做10个月饼。

用料

广式榴莲绿豆月的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱皮绿豆浸泡一晚

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将绿豆放入电饭锅内胆,加入没过豆1-2CM的水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入电饭锅,选择煮饭键,大概45分钟左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆煮好,煮开了花,用手一捏就碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用汤匙将绿豆压成绿豆泥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅里放入压成泥的榴莲肉,炒至水分收干,盛起

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆泥放不粘锅里,加入细砂糖,小火炒至糖融化

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加玉米油,每次炒至吸收完油之后再加下一次油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至绿豆泥抱团,加榴莲肉,拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至抱团不粘锅,立即关火,盛起放凉备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转化糖浆加花生油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌一两分钟,乳化好

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入月饼预拌粉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀拌均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌成面团,盖保鲜膜室温醒发1个小时

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在等待醒发的过程中,将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份,搓圆。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将月饼皮压薄

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入馅料

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口搓圆,在表面粘一些玉米淀粉防粘,多余的粉要拍掉

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入法焙客的木质月饼模具里,压平

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒扣,敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层,烤5分钟定型

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出晾几分钟,在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里,回油两天后再品尝

菜谱创建时间:2017-08-26 20:51:51
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