压韭茄子

挑选个头大小均匀的茄子洗净，剖开(要竖着剖不要横切也别切成两半忘记拍照了)上锅蒸15分钟，出锅后把蒸好的茄子放一容器里码好用一重物压出茄子中的水份。

韭菜香菜清洗干净凉干表面水份。

韭菜香菜分别切成小粒

姜大蒜剝皮拍碎剁成姜米蒜粒

.韭菜香菜加姜米、蒜粒、盐、糖、味精、白酒搅拌均匀

蒸压好的茄子

蒸好的茄子切成这样

拌好的馅料添入茄子中

码入容器放一层茄子表面再稍洒一层盐

层层码好盖上盖子放阴凉处，一周后即可食用了，吃时切成1厘米宽的小条小块滴点香油或红油美味可口的下饭菜一定会滿足你家人的口味。