仔姜酸菜牛肉

牛肉切丝「忽略笨拙得刀功」，放入姜丝，料酒，酸辣酱「因为这个酸辣酱是自己家做的，如果没有可加入少量豆瓣酱」油，酱油，生粉，少于盐和糖。顺时针搅拌10分钟左右，然后腌制1小时左右。可以去准备配菜

这是我家常年用得酱油。像酒壶一样得，炒菜味道是极好得，一般用这个酱油，盐可以少放。

切好仔姜酸萝卜丝酸大蒜。 下锅爆炒，油「油稍多点」烧热加入干辣椒，如果吃的辣可以用泡椒，大蒜，豆瓣酱花椒颗粒。然后倒入牛肉丝，炒至变色倒入酸菜和仔姜，少量得酱油和糖（根据自己吃盐得清淡加入盐）大概炒个五分钟后可以起锅。（因为是烧得干锅，所以不要炒太久，直接放入小锅烧）因为我比较喜欢吃洋葱，所以用洋葱垫锅底。盛去烧锅后，如果吃香菜可以加入香菜和蒜苗。

头天没有吃完得牛肉丝，第二天煮一碗面条或者粉也是不错的。图中是我们这边得豆皮😁😁