肉沫茄子

把茄子切成蓑衣形，这样更容易入味。

切好后放入微波炉先叮两分钟，翻面再两分钟，直至全部变色，这样茄子蔫了，不容易吃油。把半勺盐，一勺生抽，半勺鸡精，一点点白胡椒，一点胡椒粉，半碗水调成碗汁待用。

锅里倒入少量的油，热锅冷油把肉沫炒成颗粒状，倒入料酒，翻炒肉沫直至发白，把茄子放进去翻炒，让肉沫和茄子混合，把碗汁倒进去，汤汁和茄子等高就行，让茄子充分进去味道，倒进去辣椒末和蒜末，把茄子翻炒直到汤汁收没，可以出锅了，味道好极了