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沙拉汁拌皮冻
用料
沙拉汁拌皮冻的做法步骤
准备好的猪皮。用专用夹子把猪毛拔掉。盐适量 料酒适量 八角一个 花椒适量 香叶一片 小茴香适量 白芷适量 葱适量 姜适量 桂皮适量 沙拉汁适量
放锅里添水加料酒大火煮开。
撇净浮沫。
煮三分钟。
捞出晾会，把剩余的猪毛拔掉。
猪皮带油面朝上，把刀倾斜，逐片把猪皮上的猪油刮干净（猪油可以炼油炒菜，油渣可以包包子，当然，如果不喜欢就扔了吧）。把猪皮再清洗下，防止沾上猪毛猪油。
猪皮切成丝。平均分成100克左右，分别装袋冷冻，随熬随取。
准备好的调料：桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香、白芷、姜等。
剩下的140克猪皮、葱、料盒放砂锅内。
加水、料酒大火烧开转最小火。
撇净浮沫。
最小火熬30分钟至猪皮熟烂（感觉水太少了，可以加点开水）、加盐调味关火。
冷凉冷藏凝固，可以直接切块食用（浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀，美味爽口！）。
把料盒取出，其他原料倒破壁机内。
按豆浆键搅拌。
倒入容器内冷凉，放冰箱冷藏凝固。
可以趁未完全凝固时用筷子把上面的油皮挑出扔了，或者吃时切掉。
倒扣取出。
切片装盘。
浇上沙拉汁（焙煎芝麻口味）。或者浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀，美味爽口！
成品。
成品。
开吃吧。。。
沙拉汁拌皮冻的小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去； 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净； 3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来； 4. 如没有沙拉汁，浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀一样美味爽口！ 5. 皮冻放破壁机搅打时可以加入各种蔬菜，如加入菠菜、芹菜叶、胡萝卜等变换下颜值，不加蔬菜就是白色的皮冻。
