马六甲有名的【黄梨/凤梨沙爹】

把鸡肉切成指姆大的块状。把小茴香在一口锅里干煸至香味溢出，用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。 把沙爹腌料列出的所有材料加一点水磨成糊状。

把腌料加入鸡块里拌匀，腌制一个晚上。剩下的腌料可以装到盒子里冻起来，下次再做时用。

把花生烤箱或炒香，冷却。然后用食物料理机把花生磨成略带颗粒的粗粉。

在一口锅里热上一大勺的油，加入多用途叁巴辣椒酱和椰糖，煸炒至边上泛油。

倒入黄梨糊。

倒入1 1/2 杯水，煮滚之后加入花生粉。煮10-15分钟或至稍微浓稠即可。

试试味道，可根据自己的喜好加糖或盐调味。 注: 这款花生沾酱逐渐冷却时会渐渐变浓稠，所以熄火前应该是比你喜欢的浓稠度要稍微稀一些才好。

第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。 在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油， 把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可 注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。