尖椒豆皮

尖辣椒去籽，切小块，用盐腌制至少半个小时。

豆皮切菱形，放入盐水中焯水。

热油下辣椒煸炒，至变软表面起泡。倒入酱油，这时候辣味会因为酱油的加入，被瞬间释放出来。虽然水也可以达到这样的效果。但是酱油和所有青色辣椒融合会带出一股独特的的香味。

倒入事先焯过水的豆皮搅拌均匀，可适当加少许水略煮。也可直接出锅。