《懒人厨房》酥皮燕麦面包圈（液种）

Name: 《懒人厨房》酥皮燕麦面包圈（液种）
Ingredients: #液种; 100克高粉; 100克水; 1克即发干酵母; #主面团; 210克高粉; 15克奶粉; 2克酵母; 45克细砂糖; 3克盐; 70克燕麦; 120克牛奶; 15克水; 45克蛋液; 40克葡萄干; 25克黄油; #表面装饰; 适量酥皮、蛋液; 上口径16下口径14，高10cm中空面包2个份量

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作者：陌大婶

婶不爱屯材料、模具，但难免也会手痒买回一些物件束之高阁。这个大号中空戚风蛋糕模就已忘却多时，一经发掘出来当下决定做款面包消耗一下库存。手边现成材料混搭起来，综合麦片、酥皮、葡萄干，家中常备。做好了包装包装给老人家带回吃，老人家看包装一度误以为是市售产品……好吧，原来市售产品在客户心目中就是这个丑样，平衡了。期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

上口径16下口径14，高10cm中空面包2个

《懒人厨房》酥皮燕麦面包圈（液种）的做法步骤

步骤 1

液种材料搅拌至无干粉，室温发酵1小时后覆膜转冰箱冷藏发酵12小时；取出可见气孔密布，面团拉伸性良好

步骤 2

综合燕麦材料丰富，含燕麦片、葵花籽、黑麦片、小麦片、亚麻籽、大麦片、杏干、桃仁、椰肉干等，提前一晚与牛奶混合泡发，与液种面团和主面团除黄油、葡萄干外材料放入面包机，低速和面2分钟，转中速15分钟，加入软化黄油高速揉10分钟到接近完全阶段，检试出膜状态，手动揉入洗净晾好的葡萄干，面团较粘入盆覆膜室温一发60分钟

步骤 3

总重788克，均分6份，覆膜松弛20分钟。松弛结束，轻拍手掌压开翻面压薄底边，卷起搓长到55cm左右，编三股辫两份

步骤 4

将面包辫首尾接好，放入纸模，烤箱内放热水保持湿度，二发50分钟，胀发明显

步骤 5

表面刷蛋液，切薄酥皮片，贴于面包顶部。酥皮做法参见以往菜谱。

步骤 6

烤箱中下层上下火180度25分钟，烤制中途如上色已深，注意表面加盖锡纸

步骤 7

出炉时如果喜欢可再刷点液体黄油，摆得歪瓜裂枣的酥皮亮相了

步骤 8

没吃午饭正饿得心慌，胡乱照了组织图就狼吞虎咽吃起来；

步骤 9

自制心意装袋拎回，麦片葡萄干老人家最爱之一

步骤 10

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步骤 11

若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长

《懒人厨房》酥皮燕麦面包圈（液种）的小贴士

1. 液种材料提前头天晚上制作，冷藏发酵一夜即成，也不耽误白天时间，冬天可不冷藏室温即可； 2. 如无酥皮，表面可洒香酥粒、杏仁片、杏仁粒、黑白芝麻或留白均可； 3. 如烤箱中下层离下火很近，建议烤制底火可略减5-10度，烤制时间适当增长； 4. 发酵后的面团如较粘手不便操作，可略粘手粉； 5. 如有中空戚风不粘金属模更好，纸模只是替代品； 6. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2017-09-01 17:07:14

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