红烧新西兰牛肋条

新西兰谷饲的牛肋条头一晚从冷冻室取出到冷藏，解冻。

一包一公斤的样子，如果吃不完可以用两种做法，我选了3根肋条腌制，放在冷藏，随吃随煎，孩子早餐的好搭档。

清水简单冲洗一下后切成5公分的小段。

冷水下锅，加姜片料酒，飞水。

水开后沸腾2分钟

起锅，用流水冲洗干净浮沫。

铸铁锅烧热，加20毫升左右的色拉油，不必太多，牛肋条本身很多油脂。

爆香蒜、姜片、桂皮、八角。

加入豆瓣酱和火锅底料炒香，炒出红油。

下牛肋条，轻微翻炒1分钟，加入一勺老抽，翻炒匀。

加入约1000毫升纯净水，水没过牛肉，水可以多一点，一次性加够，烧好的汤汁用处多。这个时候撒入小茴香和香叶。

锅内沸腾后转中小火烧40分钟。

40分钟后加入葱段，关火。

起锅时用烘焙用的滤网过滤掉各种渣，碗内只留下汤、肉、葱段。

摆盘时先放牛肉，淋上汤汁，最好摆葱段。

装盘，撒上香菜段，开吃！不卡牙缝！

锅内剩下的汤汁单独装，用来做下面条的汤底很棒！