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戚风蛋糕
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作者：
Sshi430
用料
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
油和水混合调匀，加入蛋黄和糖一起拌匀
步骤 2
晒入低筋面粉和蛋黄糊拌匀
步骤 3
蛋白一次性加入糖，打到有垂直小弯钩
步骤 4
取1/3蛋白霜和面糊拌匀（2-8点钟方向），我拌了大概30次； 再将蛋黄糊倒回剩余蛋白中拌匀，我拌了大概59下； 一边拌一边旋转盆子
步骤 5
距离模具10公分左右倒入蛋糕糊，略微震几下，震掉大气泡； 将蛋糕糊往模糊边缘膜，利于爬升
步骤 6
烤箱180度烤20分钟，随后170度继续20分钟 图片是入烤箱15分钟的样子。
步骤 7
出炉后震几下去热气，然后我都是倒扣一晚后再脱膜
步骤 8
电灯泡
步骤 9
还OK吧
戚风蛋糕的小贴士
步骤图下次拍吧～也是心虚来潮建个菜谱； 烤箱温度请大家结合自己的脾气做调整哈～ 这个配方基本没啥甜味，我看了正常的，好像都要加到40g的糖和30ml的油,各位还是结合自己口味做调整。 我做了好几次，没有回缩or布丁层哟V(^_^)V 希望各位也都能完美出库(*☻-☻*)
菜谱创建时间：2017-09-03 14:22:21
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