水煮牛腩（高压锅版）【仰望美食】

一点盐和花椒用锅炒一炒，炒到盐变色关火。把花椒盛出来晾凉打成花椒面（自己现做的特别香，比外面买的香太多，当然用外面买的也可以）。牛腩切片切块随你，用淀粉鸡精盐拌均匀腌上备用。

牛肉片提前用淀粉盐蛋清盐腌好备用

郫县豆瓣酱加适量料酒搅稀备用。

搅一搅

备好姜片或姜末青花椒红花椒

热锅冷油，油热时，下姜片、青花椒、花椒，炒香后下稀的郫县豆瓣酱。继续炒香。

加些水烧开。

把蒜苗，芹菜，莴笋，油菜等清炒五成熟，撒一点盐盛出。准备一个大碗，把菜铺在碗底。

继续往汤里下牛腩，变色后连汤带肉一起倒入高压锅。选择牛羊肉项开始料理。

待提示完成出锅倒在铺好菜的大碗里。

切蒜末和姜末

做刀口辣椒

把姜末蒜末刀口辣椒撒在牛肉上（后补图）

上面放完辣椒面辣椒油、蒜末。姜末，坐锅烧油，油热浇在辣椒蒜末上面，然后撒上花椒面麻椒面。（后补上图）分三次浇完，点三下，更好的激发香味。

美味！