中秋月饼之豆沙月饼

Name: 中秋月饼之豆沙月饼
Ingredients: 饼皮; 150克中筋面粉; 2克枧水; 110克转化糖浆; 40克玉米油; 8克奶粉; 馅料; 适量红豆沙馅; 表面; 一个蛋黄+1/4蛋白+15克水

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作者：小橙子orange

月饼的馅料多种多样，但是我还是最喜欢原始的最初的，加那么多东西进去能好吃吗，只不过图个新鲜罢了！说到这里别打我哈，个人喜好罢了！红豆沙馅是自己炒的，非常好吃，市售的豆沙馅太甜了蛀牙的朋友表示难以接受ớ ₃ờ 豆沙馅链接在这里http://www.xiachufang.com/recipe/102758039/ 不要偷懒，纯手工做出来那才叫成就感！没有拍照的习惯，因为厨房灯光比较不好^_^

用料

中秋月饼之豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，玉米油，枧水混合好，加入中筋面粉和奶粉混合好，戴手套揉成光滑面团，面团不粘手，保鲜膜包好，室温放置2个小时

步骤 2

豆沙馅分割好，搓成团，这里要说的是，不管你包什么馅，有一个方法，就是在你馅料搓成团时候用保鲜膜包起来，然后转紧，这样馅料就会比较紧实了！分割好的馅料入冷藏室冷藏到有点硬，时间分配上是刚刚好的，就是馅料分割好入冰箱，皮2个小时候拿来用，馅料也可以拿出来了！皮馅比例4:6，个人觉得这个比例完全可以包起来

步骤 3

放置2个小时后的皮拿出来分割小团，揉光滑后按扁，尽量按大点，比较好包，第一个可以试试手，后面就知道大概大小了！包好馅料，收口收紧了，滚圆，放玉米淀粉里滚一圈，拍去多余淀粉，稍微整圆柱形放入月饼塑型模具里！

步骤 4

全部整型好，全方位喷上雾水，不可太多，但是四周包过表面都要喷到！喷好后放置5分钟！烤箱预热210度

步骤 5

放入烤箱烘烤5分钟后拿出刷蛋黄液，刷子只要粘一点点就可以刷了，不要刷太多，影响花纹！刷好再入烤箱烤10到15分钟，开始上色后可以加盖锡纸，否则表面容易上色过深！！

步骤 6