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超快手爆腌咸菜
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作者：
下饭大姑妈
用料
超快手爆腌咸菜的做法步骤
步骤 1
黄瓜切条，放入少量食盐，搅拌均匀，腌制一下
步骤 2
辣椒面中浇入一点开水，能够完全浸泡辣椒即可
步骤 3
锅中倒入多一些香油，放入大葱，蒜瓣，姜片，桂皮，大料，干辣椒，花椒，中火煸香
步骤 4
煸香调料后放入热水泡好的辣椒粉，继续煸炒，水分蒸发干后倒入生抽，绵白糖，食盐，大火煮开，倒入4小碗开水，1/3小碗老抽，大火煮开，关火
步骤 5
将香菜留着根部，切成两段，青椒从中间划两刀，放入刚关火的热汤中，浸泡到汤汁自然晾凉
步骤 6
将腌制好的黄瓜放入晾凉的腌料汤中，浸泡3-5分钟左右即可
超快手爆腌咸菜的小贴士
关于亚硝酸盐： 1. 温度越高，亚硝酸盐产生和消失越快； 2. 咸度越高，亚硝酸盐产生和消失越快； 3. 蔬菜越新鲜，亚硝酸盐越低。
菜谱创建时间：2017-09-05 21:20:25
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