超级好吃AKA超高热量的卤肉饭

Name: 超级好吃AKA超高热量的卤肉饭
Ingredients: 400克带皮五花肉; 1只（大约220克）土豆; 50克干豆皮; 1个八角; 一小块桂皮; 十几粒花椒; 四五片香叶; 少许陈皮; 一个香砂; 少许姜丝; 6克盐; 30克糖; 适量老抽; 适量料酒; 少量油

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作者：常春藤-Q

每次逛超市，我整个人就开启“地毯式搜索模式”，生鲜区、乳品区、干货区、粮油区……每一排货架都要逛一遍，即使不买都要看一看，心里盘算着，下次要买。每一次逛到生鲜肉类专柜的时候，总要多看几眼，看看肉价是升了还是降了。然后，乖乖的去挑几块鸡胸肉，让超市理货员称好了，放购物车里。然而，上次去超市的时候，被五花肉吸引了目光，看了看，没买。都逛过去生鲜肉类区了，又返回来，买了一块五花肉。五花肉，肥瘦相间，看得见的白白的脂肪层，因此热量也是非常高的。但是，用五花肉烧红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉……，都是极品美味。今天呢，和大家分享一道超级罪恶的土豆豆皮卤肉饭。超高热量、超级好吃，吃完感觉不得不去健身房锻炼，以减轻一点罪恶感。但，没法办啊，真的太好吃了。

用料

超级好吃AKA超高热量的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

香料

步骤 3

把干豆皮放到一个大碗中，加入开水，先泡着；

步骤 4

五花肉清洗干净，切成1cm厚的肉片，再切成小块；

步骤 5

土豆去皮，切成1.5cm见方的小块，用清水冲洗掉淀粉；

步骤 6

开火，中火加热炒锅，锅热后放入少量油，再放入花椒和姜丝，爆香；

步骤 7

接着放入切好的肉丁翻炒；

步骤 8

放入适量的老抽，上色，适量的料酒，去腥；

步骤 9

放入其他香料（八角、香砂、桂皮、陈皮、香叶）；

步骤 10

加入6克盐和30克糖，翻炒均匀；

步骤 11

加入热水，没过肉丁，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢煮；

步骤 12

当煮到肉丁可以露出来的时候（大约30分钟后），放入土豆丁和泡发的豆皮，翻炒均匀，盖上锅盖继续煮；

步骤 13

大约20分钟后，大火收汁，一锅香喷喷、油光铮亮、超高热量的土豆豆皮卤肉做好了。

步骤 14

配一碗米饭吃，太好吃了。

超级好吃AKA超高热量的卤肉饭的小贴士

1、这并不是正宗的卤肉饭，是突发奇想搞出来的，加了土豆和豆皮，五花肉肥而不腻、土豆软糯、豆皮稍韧，味道足足的~非常好吃。 2、如果家里没有那么多种的香料，可以少放几种，但一定要有八角，一颗就够。 3、盐和糖的用量是算出来的，400克五花肉+220克土豆+豆皮，将近700克，盐的用量是食材总量的1%左右。因为放了老抽，含有一定盐分，所以，可以少放一点盐。糖的用量是盐的5倍，喜欢甜口的盆友们，可以再多放一点糖。 4、卤肉饭绝对不是平时可以常吃的健康菜。因为食材五花肉中含有大量的脂肪，并且在烹调过程中用了不少糖。这一餐中，脂肪和糖都是超过了膳食指南的建议摄入量的。日常饮食中，限制脂肪摄入，因为脂肪热量很高，吃得虽然不多，却很容易热量摄入超标。另外，脂肪消化吸收后，更倾向于合成脂肪储存起来，而不是分解释放能量供我们人体活动使用。所以，长时间摄入过量脂肪容易导致肥胖。但，并不是所有不健康的饭菜一点都不能吃，而是要有节制，不能经常吃，偶尔吃一点还是可以的。另外，就是要经常锻炼，吃动平衡，身体才能更健康。吃卤肉饭的时候，建议烫几颗青菜一起吃。吃点健康的蔬菜，平衡一下内心的不安吧~

菜谱创建时间：2017-09-05 23:56:21

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