生日蛋糕

按照以上材料制作蛋糕。160度45分钟。

用分层器切割

将细砂糖和水倒入小锅中熬煮约至120度后熄火，加入麦芽糖，最后倒入杏仁碎搅拌均匀。持续搅拌至糖浆结晶状，泛白并粒粒分明，再次以中火炒拌至金黄色香气四溢，倒在油纸上晾凉即可。

分别打发两份奶油。 奶油A：用作水果夹心及蛋糕抹面。夏天制作时，可添加一片吉列丁片防止奶油溶化（适合蛋糕外带用餐）。 奶油B：添加少量草莓酱调色，用作蛋糕表面裱花。

组合蛋糕：先放底层蛋糕坯，一层薄薄的奶油，一层水果，再一层奶油。放第二层蛋糕坯，一层奶油，洒上脆糖杏仁粒和水果。放上第三层蛋糕坯，抹面即可。

用裱花嘴制作蛋糕围边，再放上水果。把提前烘烤并晾凉好的杏仁片沾在蛋糕的周边（杏仁片：150度，15分钟）。