重庆江湖菜-香辣牙签肉

准备材料，里脊肉切长方形的小片儿，不要太厚也不要太薄，加入姜，半根葱段切的小条，生抽，蚝油，花椒油，花椒粉，孜然粉，姜片搅拌均匀，我家没料酒啦，加了点葡萄酒，白糖，搅拌均匀

把肉片串起来，把葱段挑出来

锅里热肉，把肉片丢下去炒至变色捞起，复炸一次捞出控油

锅里留底油，依次放入花椒，姜片，大葱段炒香后放干海椒炒香

加入肉，蚝油，孜然粉，一点点糖，炒香，注意控火哦

装盘撒上芝麻即可开动啦！

在穿牙签肉的时候把土豆煮熟，水里加盐

炒了牙签肉的锅里留少许油，加入蒜末，葱白炒香

加入胡椒粉，花椒粉，孜然粉，一点点白糖炒匀

装盘撒上葱花即可