『凡岁』芝士锅贴

面粉和水加一点盐和成面团，静置。

方案一和方案二任选一个。 方案一：土豆切丁，煎熟。放老干妈炒香，放一勺淡奶油。 方案二：土豆蒸熟压成泥，放一勺淡奶油拌匀。锅内老干妈炒香，和土豆泥炒匀出锅。

鸡胸用捶肉锤松一下，切小丁，放入淀粉和鸡蛋清，揉至液体被鸡肉完全吸收。放胡椒粉和盐拌匀。放入葱段和姜片，放入冰箱冷藏。

把鸡肉里的葱姜取出不要，放入处理好的土豆和一大勺芝士粉拌匀。

面取出擀皮，包入馅料。

锅内抹上少许油，放一小块黄油烧到融化，下锅贴小火煎2分钟，迅速均匀倒入面粉水，大火烧开转小火，放入撕碎的芝士片，盖上锅盖。

小火至水基本收干，听见滋啦声。再一两分钟至水完全收干，倒扣出锅。