卤鹌鹑蛋

清水洗净鹌鹑蛋后，加冷水没过蛋，大火煮10分钟。冷水冲洗鹌鹑蛋，倒光锅中水，让蛋在锅中来回晃动，直到锅中的蛋满身裂痕为止；

把鹌鹑蛋放入砂锅中，依次放入所有佐料，再加冷水没过蛋,大火煮开小火煮30分钟。关火后汤汁锅内浸蛋3小时后食用。