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可可戚风（8寸）
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作者：
豆子早餐
用料
可可戚风（8寸）的做法步骤
步骤 1
蛋白蛋黄分开，放无水无油容器。油+水用手抽搅打至完全融合乳化
步骤 2
筛入低粉和可可粉，Z字型搅拌至无干粉状，将蛋黄一个一个加入拌匀
步骤 3
将面糊拌至细腻光滑
步骤 4
蛋白加几滴柠檬汁或白醋，打至干性发泡
步骤 5
蛋白霜分三次与可可面糊切拌均匀，倒入模具，轻磕去气泡，放烤箱150°中下层，烤55分钟左右出炉，出炉震一下，立马倒扣，晾凉脱模即可
可可戚风（8寸）的小贴士
烤箱温度仅供参考，依自家烤箱脾气做调整 蛋白霜打发必须在无油无水的容器里操作
菜谱创建时间：2017-09-08 00:22:05
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