水煮牛肉

醃制：牛肉去筋膜切成柳葉狀➕料酒➕鹽少許➕雞精➕醬油➕小蘇打三指狀3次➕雞蛋半個➕水（水和料汁的總體是肉體積的3分之一）➕澱粉一勺半調成漿，汁打入牛肉 菜可以用毛豆焯水備用，也可以用油菜，豆芽 糊辣子：油➕大料煸香➕辣椒段稍微糊色，取出擀碎 底油➕小火炒豆瓣醬炒出紅油➕料酒炒乾水分➕姜蒜不要加蔥➕毛豆加水可以加别的蔬菜➕白糖兩勺11克大概➕生抽➕雞精➕盐，开锅煮蔬菜，捞出蔬菜放入碗底 开锅，用勺子舀起牛肉一片片扒拉着下锅不要搅动，40秒捞出牛肉在碗里， 锅里汤汁勾水欠淋在肉上依次第一层葱花第二层糊辣子第三层辣椒面，油热后一层一层冲开浇在辣椒面上直到冲出葱花层，撒上花椒粉