备料。生蚝用的顺丰,到家的时候还有冰,我分成了几个小口袋,冻上了。以后要做生蚝,就方便一点。
剁椒,剁蒜,剁葱。生蚝肉用少许盐,料酒和生抽加点生姜,腌上,粉丝泡热水,十分钟。
粉丝泡好是这样。
炒蒜。锅里倒入油,油热之后放入蒜颗,加生抽,炒到蒜颗变熟变软,再加入鸡精。蒜泥生蚝好不好吃,就看这个调料了。
粉丝铺底,生蚝放上去,这时候可以看到生蚝有点颜色,那是之前腌制时用的料酒和生抽。
炒好的蒜颗放上去,我本来想放多一点的,但是据说大蒜吃多了容易导致视力下降,我都快眼瞎了,这次下手就不狠。
锅里开大火,水沸之后再放入盘子,盖锅盖,大火蒸个十分钟,然后就可以出锅。撒上小红椒和葱花。
近景。
生蚝非常大,好吃得很。
生蚝三斤,分成了六小袋,慢慢吃吧。