『崇年』妈妈·酸辣汤

木耳、香菇冷水泡发。

香菇、木耳、笋、豆腐、火腿、胡萝卜切细丝。

笋和豆腐分别焯水。

热锅热油，下干辣椒炒香，下葱末香菇火腿炒香，下胡萝卜炒至变色，下木耳、笋丝、豆腐丝炒一下。放盐、胡椒粉、糖、醋炒匀，倒入高汤，大火煮开。

转小火下水淀粉，用勺子背沿着锅边慢慢推两下。

鸡蛋打散，加水淀粉，转中火慢慢下入鸡蛋液，凝固后放香油香菜和葱花。开锅后即可。